Roulé à la crème de framboise

Publié le par Les pâtisseries d'Aurélie

Roulé à la crème de framboise
Ingrédients :
  • 4 oeufs.
  • 125 gr de sucre.
  • 125 gr de farine.
  • Crème de framboise de mon partenaire (Mon Aveyron).

Préparation :


Préchauffez votre four à 180°.
Dans un cul de poule battez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
Dans un second cul de poule montez les blancs doeufs en neige ferme.
Incorporez une partie de ces blancs en neige dans le premier appareil (jaune d’oeufs et sucre) et battez avec votre fouet pour le détendre.
Puis incorporez le reste des blancs en coupant délicatement avec votre fouet.
Ajoutez la farine en pluie et en deux fois et mélangez toujours en coupant à l’aide de votre fouet.
Une fois l’appareil homogène,mettez du papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie et versez-le ,étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 minutes (plus ou moins selon les fours).
Préparez un torchon propre et humide sur votre plan de travail et retourner votre pâte par dessus. Soulevez la plaque, puis retirez le papier cuisson.
Découpez le tour pour que les bords soient bien nets.
Garnissez votre génoise de crème de framboise.
Puis roulez votre génoise fourrée sur elle-même.
Vous pourrez ensuite la décorer avec du sucre glace et des framboises.
Réservez-la au frais jusqu'à dégustation.

Roulé à la crème de framboise

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