Poirier

Publié le par Les pâtisseries d'Aurélie

Poirier

Génoise :

  • 4 oeufs.
  • 125 g de sucre.
  • 125 g de farine.
  • 1 sachet de levure chimique .

Préparation :

Mélangez la levure et la farine . Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel . Quand ils sont très fermes , ajoutez le sucre et battez encore . Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes , puis tout de suite la farine et la levure en pluie . Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, verser dans le moule , lissez la surface et enfournez pendant 20 minutes dans un four chaud a 180 °C.

Mousse mascarpone :

  • 250 gr de mascarpone.
  • 50 cl de crème liquide.
  • 50 gr de sucre en poudre.
  • Sucre vanillée facultatif.
Préparation :

Mettre dans la cuve de votre batteur la mascarpone et la crème liquide bien froide. Monter en chantilly et serrer avec le sucre et ajouter le sucre vanillée.

Montage du gâteau:

  • 1 grosse boite de poire au sirop.
  • 1 sachet d'amandes effilés.
Préparation:

Mettez les amandes effilés au four à 180°C pendant 10 min pour qu'elle grille un peu. Coupez la génoise en deux et l’imbibez de sirop de poire pour pas que la génoise soit sèche. Fourrez la génoise de mousse mascarpone puis mettez des petits morceaux de poires. Refermez la génoise et nappez tout le gâteau avec le reste de mousse. Décorez comme vous voyez sur la photo, mettez les amandes effilés tout autour du gâteau.

Dégustez bien frais.

Poirier

Publié dans Gâteaux

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michelle 17/08/2015 15:56

Un beau poirier, bravo pour cette réalisation. Bonne journée

Les pâtisseries d'Aurélie 17/08/2015 16:47

Merci ! Bonne journée à vous aussi.