Gâteau au chocolat poire sans beurre avec éclats de pralin

Publié le par Les pâtisseries d'Aurélie

Gâteau au chocolat poire sans beurre avec éclats de pralin
Ingrédients :
  • 3 oeufs.
  • 110 gr de sucre.
  • 2 petits suisse nature.
  • 70 gr de farine .
  • 70 gr de maïzena.
  • 2 poires.
  • 30 gr de cacao amer.
  • 6 gr de levure chimique.
  • 13 cl de crème légère 15%.
  • 100 gr de chocolat pâtissier 52%.

Préparation :

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les petits suisse puis les poudres et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
(Première cuisson) : verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre puis enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pendant ce temps, peler et couper les poires en 8 morceaux.
(Seconde cuisson) : retirer le moule du four puis déposer les morceaux de poire de façon régulière sur le gâteau. Répartir le reste de pâte et enfourner à nouveau pour 10 ou 15 minutes tout dépend si vous le voulez fondant ou pas.


Préparation de la ganache :

Faire chauffer la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat préalablement fondu. Bien remuer jusqu’à que l’ensemble soit homogène, répartir la ganache sur le gâteau puis parsemer de pralin.

Réserver au frais jusqu’à dégustation.

(source la ligne gourmande)

Gâteau au chocolat poire sans beurre avec éclats de pralin

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